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吃碱性食物真的能抗癌么

来源:网络 作者: 时间:2019-10-11

  多吃碱性食物可降低患癌几率,孕妇穿防护服可有效防范电脑辐射,餐前吃水果营养吸收更好,多吃酵素能排毒……一段时间以来,微信朋友圈里各种“富有”科技含量的“忠告”越来越多,让人难辨真伪、无所适从。

  这些看起来满含善意、头头是道的“忠告”究竟有没有科学依据?事实的真相又是什么?下面选取了微信朋友圈里流传甚广的一些科技传言,为您解疑释惑、正本清源、揭示真相。

  “十大致癌食物黑名单”,人们日常吃的葵花籽、口香糖、油条、腌菜等赫然位列其中——舌尖上的至爱物原来都是闻之色变的“致癌物”?哪还有什么可以吃的呢?让我们先请听听专家的解说吧。

  “十大致癌食物黑名单”并非个个如狼似虎,当中绝大部分可适食用!

  微信朋友圈里广为流传着一份“十大致癌食物黑名单”,人们日常吃的葵花籽、口香糖、油条、腌菜等赫然位列其中——舌尖上的至爱物原来都是闻之色变的“致癌物”。

  专家回应:

  除了“黑名单”中提到的腌菜含有明确可致癌的物质,其余并没有那么“恐怖”。

  几乎所有的腌菜和酱菜在腌制过程中都会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐转化成的亚硝胺是被科学研究证明了的致癌物质。食物中加入盐腌制一两天至20天内,亚硝酸盐的含量是最高的。超过一个月后亚硝酸盐的含量则减少至安全范围。因此,对于腌制要注意食用的时间,并且不宜大量食用。

  葵花籽致癌这种说法是没有科学依据的。葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等营养物质,对身体有很多好处,比如可以使女孩子皮肤变光洁。因此,根据身体状况适量摄入是有利健康的。当然,葵花籽吃过量了对肝不好,因为它会消耗胆碱,就会影响到肝,但一般人吃不到那么大的量,也不会致癌。需要注意的是,葵花籽如果发生霉变,则有可能产生黄曲霉素,它是致癌物质。但造成葵花籽发苦的不一定就是黄曲霉素,所以如果平时吃到苦籽,只要及时吐掉并漱口即可。

  对于口香糖,网上称其使用的阿斯巴甜是致癌物。其实,阿斯巴甜是一种糖替代品,是允许使用的食品添加剂,在限量标准内就没有问题。美国食品药品监管局、欧盟食品科学委员会等审核评估后,都认为阿斯巴甜无致癌作用。

  至于油条、河粉、皮蛋、爆米花,其实涉及的是铅等重金属在制作中含量超标后的危害。重金属摄入过量产生的主要是失眠、贫血、智力减退等中毒反应,跟致癌不是一回事。但重金属超标对人体健康的确是有危害的,所以对于上述食品建议少吃。

  人体是一个由化学元素组成的有机体,化学元素存在的主要形式为水、糖类、油脂、蛋白质、维生素及矿物质。而食物的主要成分与构成人体的基本物质相同,为维持人体代谢平衡提供了化学元素来源。因此,经过长期选择和驯化的原生态食物本身理论上都不会致癌。只要在之后的深加工处理过程中能保证安全,如没有受到致癌物质的污染,就不需要担心。

  人体没有酸碱性之分,食补也无法改变人体酸碱性

  有研究表明,癌细胞不容易在碱性环境中存活,因此癌症不会在碱性体质的人群中生成;相反,酸性体质的人群罹患恶性肿瘤的几率会更高。所以,酸性体质的人在日常生活中,应该多吃碱性食物(比如绿叶菜和水果)来改变体质,从而降低罹患癌症的几率。

  专家回应:

  人体根本没有酸性体质和碱性体质之分。人为地干扰身体体液酸碱性可能会带来副作用。

  这种观点从生物学上根本就讲不通。人体应该没有酸性和碱性之分。人体内有许多种液体:细胞内液,细胞外液(血浆、组织液和淋巴液),还有分泌的各种消化液,排泄出的汗液、尿液等等。这些液体各有各的酸碱度,无法用pH值来衡量。

  也就是说,人的体液各有各的酸碱度,不能将人的体质笼统地分为酸性体质和碱性体质,人为地干扰身体体液酸碱性,可能会带来意想不到的副作用。

  另外,所谓的酸、碱食品应称为呈酸性食物和呈碱性食物,这只是化学家对食物的一种酸碱判定,对改变人体的酸碱性起不到实质性作用。


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